Рабочая инструкция приготовителю шампанского (4-й разряд)
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
__________________________ УТВЕРЖДАЮ Наименование организации Наименование должности руководителя организации РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ __________ ____________ Подпись Расшифровка _________ N ___________ подписи Место составления _________________________ Дата ПРИГОТОВИТЕЛЮ ШАМПАНСКОГО (4-Й РАЗРЯД)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Приготовитель шампанского принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению ____________________.
2. Приготовитель шампанского подчиняется _____________________.
3. В своей деятельности приготовитель шампанского руководствуется:
- уставом организации;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);
- настоящей рабочей инструкцией.
4. Приготовитель шампанского должен знать:
- устройство оборудования, приспособлений, контрольно-измерительных приборов и коммуникаций;
- основы технологии приготовления шампанского бутылочным и резервуарным методами;
- технологию генерации чистой культуры дрожжей;
- биофизико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты;
- требования, предъявляемые к качеству готовой продукции.
2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
5. Приготовителю шампанского поручается:
5.1. Ведение процесса генерации чистой культуры дрожжей в аппаратах и батареях непрерывного действия.
5.2. Сбор дрожжей.
5.3. Приготовление стерильной питательной среды, посев дрожжей в питательную среду.
5.4. Наблюдение за процессом генерации.
5.5. Подача дрожжевой разводки в производство при помощи насосов и дозирующих устройств.
5.6. Приготовление и обработка резервуарной (или тиражной) смеси для вторичного брожения.
5.7. Наполнение напорных аппаратов виноматериалом и ликером с применением центробежных насосов, продавливанием углекислотой или другими способами.
5.8. Обескислороживание смеси путем пропускания водорода, подбраживания и другими способами.
5.9. Подогрев смеси до заданной температуры, поддержание ее на этом уровне и последующее охлаждение.
5.10. Подача смеси на шампанизацию путем продавливания углекислотой.
5.11. Выпуск и откачивание углекислоты из напорных аппаратов компрессором в рессивер.
5.12. Наблюдение за наполнением сборников смесью и передачей обработанной смеси на вторичное брожение.
5.13. Контроль за температурой воды, смеси и дозированием водорода.
5.14. Приготовление сахарного сиропа, тиражного и экспедиционного ликеров в котлах, реакторах, емкостях с мешалками, ротационных бочках и других аппаратах.
5.15. Загрузка компонентов с применением насосов, дозаторов, транспортеров, шнеков и других загрузочных механизмов.
5.16. Подача воды, пара, топлива.
5.17. Контроль за процессами по результатам лабораторных анализов и органолептическим методом.
5.18. Определение момента готовности.
5.19. Фильтрация, отбор проб.
5.20. Чистка, мойка, дезинфекция оборудования, емкостей, фильтров, шнеков.
3. ПРАВА
6. Приготовитель шампанского имеет право:
6.1. Требовать прохождения периодических инструктажей по охране труда.
6.2. Иметь необходимые для работы инструкции, инструмент, индивидуальные средства защиты и требовать от администрации обеспечения ими.
6.3. Знакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и коллективным договором.
6.4. Вносить предложения по совершенствованию технологии работы.
6.5. ________________________________________________________________. (иные права с учетом специфики организации)
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
7. Приготовитель шампанского несет ответственность:
7.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
7.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
7.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С рабочей инструкцией _________ _______________________ ознакомлен Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
КОММЕНТАРИЙ
Рабочая инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (Выпуск 51, Раздел: Алкогольное производство), утвержденным постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 25 ноября 2003 N 146.
Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.
Приложения к документу:
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Рабочая инструкция»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Рабочая инструкция»:
- Рабочая инструкция приготовителю шихты полупроводниковых материалов (2 - 5-й разряды)
- Рабочая инструкция приготовителю электролита и флюса (2-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю электролита и флюса (3 - 4-й разряды)
- Рабочая инструкция приготовителю электропроводного слоя (2-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю электропроводного слоя (3-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю эмалевых порошков (2-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю эмалевых порошков (3-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю эмалевых порошков (4-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю эмульсии (3-й разряд)
- Рабочая инструкция приготовителю эмульсии (4-й разряд)
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора