Рабочая инструкция обработчику рыбы и морепродуктов (3-й разряд)
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
Наименование организации УТВЕРЖДАЮ РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ Наименование должности руководителя организации _________ N ___________ Подпись Расшифровка подписи Место составления Дата ОБРАБОТЧИКУ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ (3-Й РАЗРЯД)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Обработчик рыбы и морепродуктов принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению ____________________________________________________________________________.
2. Обработчик рыбы и морепродуктов подчиняется ____________________________________________________________________________.
3. В своей деятельности обработчик рыбы и морепродуктов руководствуется:
- уставом организации;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);
- настоящей рабочей инструкцией.
4. Обработчик рыбы и морепродуктов должен знать:
- способы и правила обработки рыбы всех видов и их особенности, несложной обработки осетровых и лососевых рыб;
- технологию обработки икры морских ежей и рыб различных видов, кроме осетровых и лососевых;
- правила мойки ястыков икры, укладки икры в банки и бочки, подачи крабов и крабовых конечностей на обработку, мойки крабового мяса и пергаментации банок, сортировки, разборки и мойки морских продуктов;
- технологический процесс прессования морских водорослей на ручных и механических прессах;
- способы вскрытия раковин моллюсков, укладки и правила упаковки морепродуктов в тару;
- требования, предъявляемые к качеству продукции;
- устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования, консервирующие свойства соли и тузлука;
- правила сортировки рыбы по видам и размерам, правила выгрузки рыбы из бочек, ванн и других емкостей.
2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
5. Обработчику рыбы и морепродуктов поручается:
5.1. При обработке рыбы: выполнение работ по обработке рыбы вручную и с помощью механизмов.
5.2. Чановый и бочковый посол без рядовой укладки; пряный и столовый посол рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых, для копчения, вяления, консервов и пресервов.
5.3. Приготовление пряной смеси, тузлука для посола.
5.4. Натирка, набивка и обволакивание рыбы солью; натирка чесноком. Раскидка рыбы в посольных емкостях и кантовка ее вручную.
5.5. Дефростация рыбы и отмочка в ваннах, сушка, вяление естественным способом: раскладка и сбор рыбы на решетках, стеллажах, ситах, брезенте.
5.6. Съем рыбы, нанизанной на шпагат, рейки и прутки, на шесты.
5.7. Резка вязиги на ленты и очистка ее от хрящевой массы, просушка разделанной вязиги, связывание в жгуты, сортировка и упаковка.
5.8. Приготовление клеевого бульона: отмочка и мойка рыбьей чешуи и плавательных пузырей, загрузка и разгрузка варочных котлов, обработка рыбьей чешуи и приготовление сухого рыбьего клея.
5.9. Консервирование мелкой кормовой рыбы и рыбных отходов.
5.10. Панировка рыбы или кусочков рыбы вручную и на машинах.
5.11. Мойка рыбы на машинах.
5.12. Сортировка, разборка, приемка, калибровка и отбраковка порожних банок и крышек при подаче их по течке.
5.13. Сортировка рыбы и кусочков рыбы по видам и размерам.
5.14. Очистка рыбы от слизи, дочистка чешуи после обработки на чешуеочистительной машине.
5.15. Безрядовая укладка и докладка рыбы в бочки, кули, корзины, мешки, тюки, ящики вручную и с помощью виброукладчика.
5.16. Вскрытие банок с консервами и пресервами.
5.17. Заливка емкостей с рыбой тузлуком, соусом, маринадом, раствором бензойно-кислого натрия, маслом вручную из шланга.
5.18. Сортировка и мойка молок и печени рыб.
5.19. Сбор и обработка плавников лососевых рыб для приготовления консервов.
5.20. Уборка печени рыбы осетровых видов в бочки с пересыпкой рядов солью.
5.21. Прокаливание масла в баках, котлах с огневым подогревом, на газовых и электрических плитах.
5.22. При обработке морепродуктов: сортировка, разборка морских водорослей, морской капусты, трепангов, голотурий, вилоспадикса, мидии в створках, агара, агароида и других морепродуктов; очистка от загрязнений и механических примесей; отбор сырья по целевому назначению.
5.23. Дефростация морепродуктов.
5.24. Первичная обработка некондиционной мидии в отсадочном отделении.
5.25. Вскрытие раковин мидии и гребешка с отделением содержимого от стенок раковин.
5.26. Мойка разделанных кальмаров, трепангов, осьминогов, морского гребешка.
5.27. Чистка вареного шримса с отделением панциря.
5.28. Отжим на механических или ручных прессах морских водорослей с загрузкой и выгрузкой их вручную или с помощью транспортера.
5.29. Обрезка резоидов от слоевищ, резка слоевищ ламинарии и других водорослей вручную.
5.30. Снятие со стеллажей форм с агаро-льдом, выбивка брикетов и укрытие штабелей агаро-льда.
5.31. Уборка в тару морепродуктов.
5.32. Пересыпка уложенных трепангов и голотурий древесным углем.
5.33. При обработке крабов: отцепка - освобождение из сетей запутавшихся крабов с сортировкой их по кондициям.
5.34. Отвязка от сетей грузил и поплавков.
5.35. Распутывание сетей и очистка их от прилова.
5.36. Подача крабов на обработку, распределение ходильных конечностей по бункерам машин.
5.37. Мойка крабового мяса.
5.38. Пергаментация банок.
5.39. При обработке икры: мойка ястыков икры, укладка ее в бочки и в банки, обтягивание банок с икрой рыб различных видов резиновыми кольцами, накрывание крышками; вскрытие банок с икрой вручную.
3. ПРАВА
6. Обработчик рыбы и морепродуктов имеет право:
6.1. Требовать прохождения периодических инструктажей по охране труда.
6.2. Иметь необходимые для работы инструкции, инструмент, индивидуальные средства защиты и требовать от администрации обеспечения ими.
6.3. Знакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и коллективным договором.
6.4. Вносить предложения по совершенствованию технологии работы.
6.5. ________________________________________________________________. (иные права с учетом специфики организации)
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
7. Обработчик рыбы и морепродуктов несет ответственность:
7.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
7.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
7.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С рабочей инструкцией _________ _______________________ ознакомлен Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
КОММЕНТАРИЙ
Рабочая инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (Выпуск 50), Раздел: Добыча и переработка рыбы и морепродуктов, утвержденным постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 24 февраля 2010 г. N 24.
Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.
Приложения к документу:
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Рабочая инструкция»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Рабочая инструкция»:
- Рабочая инструкция обработчику рыбы и морепродуктов (4-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику рыбы и морепродуктов (5-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику рыбы и морепродуктов (6-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику сепараторов (3-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику соапстока (2-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику соапстока (3-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику справочного и информационного материала (5-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику стеклоизделий (1-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику стеклоизделий (2-й разряд)
- Рабочая инструкция обработчику сусла и соков (1-й разряд)
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора