Рабочая инструкция пекарю - мастеру (4 - 6-й разряды)
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
Наименование организации УТВЕРЖДАЮ РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ Наименование должности руководителя организации _________ N ___________ Подпись Расшифровка Место составления подписи Дата ПЕКАРЮ - МАСТЕРУ (4-Й РАЗРЯД)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Пекарь - мастер принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению __________________.
2. Пекарь - мастер подчиняется _____________________________.
3. В своей деятельности пекарь - мастер руководствуется:
- уставом организации;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);
- настоящей рабочей инструкцией.
4. Пекарь - мастер должен знать:
- устройство и правила эксплуатации оборудования участка;
- сорта муки, виды дополнительного сырья хлебопекарного производства;
- стандарты на сырье и готовую продукцию;
- рецептуру на все сорта и виды выпускаемых изделий;
- органолептические методы оценки качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, условия их хранения;
- методы ведения контроля и регулирования технологического процесса на всех стадиях производства;
- правила оформления отчетной документации и работы на компьютере.
2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
5. Пекарю - мастеру поручается:
5.1. Ведение технологического процесса производства хлебобулочных изделий: свыше 3 до 7 т хлеба в смену, до 5 т смешанного ассортимента хлебобулочных изделий, до 2 т булочных изделий, до 700 кг сухарных или бараночных изделий, до 400 кг пряничных изделий.
5.2. Наблюдение за работой всего оборудования механизированных и автоматизированных линий участка.
5.3. Организация и обеспечение работы печей с программным управлением.
5.4. Контроль за соблюдением норм выхода готовой продукции, выполнением задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях обслуживаемого участка по показаниям контрольно - измерительных приборов, результатам анализов и органолептическим методом.
5.5. Расчет количества потребного сырья и выхода готовой продукции.
5.6. Предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима, устранение неисправностей в работе оборудования.
5.7. Руководство подчиненным персоналом, контроль за соблюдением им технологического режима, санитарно - гигиенических требований, правил техники безопасности.
5.8. Прием и сдача сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
5.9. В необходимых случаях - выполнение работ на любом производственном участке.
5.10. Составление отчетной документации.
3. ПРАВА
6. Пекарь - мастер имеет право:
6.1. Требовать прохождения периодических инструктажей по охране труда.
6.2. Иметь необходимые для работы инструкции, инструмент, индивидуальные средства защиты и требовать от администрации обеспечения ими.
6.3. Знакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и коллективным договором.
6.4. Вносить предложения по совершенствованию технологии работы.
6.5. _________________________________________________________________. (иные права с учетом специфики организации)
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
7. Пекарь - мастер несет ответственность:
7.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
7.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
7.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ ________________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С рабочей инструкцией ознакомлен _________ ________________________ Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
КОММЕНТАРИЙ
Требуется среднее специальное образование для присвоения 5 - 6 разрядов.
При ведении технологического процесса по производству хлебобулочных изделий: свыше 7 т хлеба, свыше 5 т смешанного ассортимента хлебобулочных изделий, свыше 2 т булочных изделий, свыше 700 кг сухарных или бараночных изделий, свыше 400 кг пряничных изделий в смену; при ведении процесса по производству хлебобулочных изделий в организациях, оборудованных тендерными печами и торнями, независимо от их производительности - 5-й разряд.
При ведении технологического процесса по производству хлебобулочных изделий в организациях, оборудованных установками бестарного хранения сырья, тестоприготовительными агрегатами и установками непрерывного действия, комплексно - механизированными линиями, тоннельными печами; при выработке мягкокондитерских изделий свыше 1,5 т в смену при расширенном ассортименте свыше 10 наименований - 6-й разряд.
Рабочая инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно - квалификационным справочником работ и профессий рабочих (Выпуск 51, Раздел: хлебопекарно - макаронное производство), утвержденным постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 25 ноября 2003 г. N 146 (с изменениями, внесенными постановлениями Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 05.11.2009 N 128, от 23.03.2011 N 18).
Данная инструкция является примерной. Она может применятся как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.
Приложения к документу:
- Рабочая инструкция пекарю - мастеру (4 - 6-й разряды).pdf (Adobe Reader)
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Рабочая инструкция»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Рабочая инструкция»:
- Рабочая инструкция пекарю (2-й разряд)
- Рабочая инструкция пекарю (3-й разряд)
- Рабочая инструкция пекарю (4 - 5-й разряды)
- Рабочая инструкция пекарю (5-й разряд)
- Рабочая инструкция переводчику обойных рисунков (4-й разряд)
- Рабочая инструкция переводчику рисунков (2-й разряд)
- Рабочая инструкция переводчику рисунков (3-й разряд)
- Рабочая инструкция переводчику рисунков (4-й разряд)
- Рабочая инструкция перекристаллизаторщику (4-й разряд)
- Рабочая инструкция перекристаллизаторщику (5-й разряд)
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора