Рабочая инструкция кондитеру (2-й разряд)
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
Наименование организации УТВЕРЖДАЮ РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ Наименование должности руководителя организации _________ N ___________ Подпись Расшифровка подписи Место составления Дата КОНДИТЕРУ (2-Й РАЗРЯД)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Кондитер принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению _________________________.
2. Кондитер подчиняется ____________________________________.
3. В своей деятельности кондитер руководствуется:
- уставом организации;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);
- настоящей рабочей инструкцией.
4. Кондитер должен знать:
- принцип работы и правила эксплуатации варочной аппаратуры, сбивальной и намазной машин;
- ассортимент и технологию изготавливаемых изделий;
- способы окрашивания кремов;
- виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий.
2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
5. Кондитеру поручается:
5.1. Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
5.2. Вырезка ножом или выбивка выпеченного бисквита из форм.
5.3. Зачистка форм и бисквита.
5.4. Подвозка полуфабрикатов к рабочим местам.
5.5. Загрузка намазной машины кремом или начинкой и регулирование ее работы.
5.6. Приготовление различных сиропов и кремов.
5.7. Сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
5.8. Раскладка, выравнивание и разрезка бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.
5.9. Набивка и намазка тортов и пирожных кремом и начинкой вручную или на намазных машинах.
5.10. Регулирование толщины слоя крема и начинки.
5.11. Приготовление полуфабриката для отдельных видов изделий.
5.12. Проверка веса штучных изделий.
5.13. Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки.
5.14. Подача полуфабриката к рабочему месту.
5.15. Затаривание готовой продукции.
5.16. Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.
5.17. Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья и пирожных на листы.
5.18. Отсадка печенья на отсадочных машинах.
5.19. Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом.
5.20. Наблюдение за качеством отсадки.
5.21. Съем с машины отформованного теста и укладка его на листы.
5.22. Изготовление сандвичей на машине.
5.23. Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов.
5.24. Пуск и остановка машины, регулирование ее работы.
5.25. Загрузка в барабаны машины крема и начинок.
5.26. Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер.
3. ПРАВА
6. Кондитер имеет право:
6.1. Требовать прохождения периодических инструктажей по охране труда.
6.2. Иметь необходимые для работы инструкции, инструмент, индивидуальные средства защиты и требовать от администрации обеспечения ими.
6.3. Знакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и коллективным договором.
6.4. Вносить предложения по совершенствованию технологии работы.
6.5. ________________________________________________________________. (иные права с учетом специфики организации)
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
7. Кондитер несет ответственность:
7.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
7.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
7.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С рабочей инструкцией _________ _______________________ ознакомлен Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
КОММЕНТАРИЙ
Рабочая инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (Выпуск 51, раздел: Кондитерское производство), утвержденным постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 25 ноября 2003 г. N 146.
Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.
Приложения к документу:
- Рабочая инструкция кондитеру (2-й разряд).pdf (Adobe Reader)
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Рабочая инструкция»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Рабочая инструкция»:
- Рабочая инструкция кондитеру (3-й разряд)
- Рабочая инструкция кондитеру (4-й разряд)
- Рабочая инструкция кондитеру (5-й разряд)
- Рабочая инструкция кондитеру (6-й разряд)
- Рабочая инструкция кондиционерщику зерна и семян (2-й разряд)
- Рабочая инструкция кондиционерщику зерна и семян (3-й разряд)
- Рабочая инструкция кондуктору грузовых поездов (2 - 4-й разряды)
- Рабочая инструкция кондуктору поезда (4-й разряд)
- Рабочая инструкция коневоду (3-й разряд)
- Рабочая инструкция коневоду (4-й разряд)
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора