Рабочая инструкция заквасчику (4 - 5-й разряды)
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
__________________________ УТВЕРЖДАЮ Наименование организации Наименование должности руководителя организации РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ __________ ______________ Подпись Расшифровка _________ N ___________ подписи Место составления ___________________________ Дата ЗАКВАСЧИКУ (4 - 5-й РАЗРЯДЫ)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Заквасчик принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению ____________________.
2. Заквасчик подчиняется ____________________________.
3. В своей деятельности заквасчик руководствуется:
- уставом организации;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);
- настоящей рабочей инструкцией.
4. Заквасчик должен знать:
- рецептуру и технологические параметры приготовления полуфабрикатов (жидких и мезофильных заквасок, заварок);
- методы органолептической оценки качества полуфабрикатов, требования, предъявляемые к качеству;
- методику измерения температуры, влажности, кислотности, подъемной силы.
2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
5. Заквасчику поручается:
5.1. Ведение процесса приготовления заварок осахаренных, заквашенных, сброженных для заварных сортов хлеба с соблюдением последовательности загрузок многокомпонентного сырья, питания для жидких и мезофильных заквасок, продолжительности охлаждения и брожения полуфабрикатов и периодичности подачи питания.
5.2. Подготовка основного и дополнительного сырья для приготовления жидких и мезофильных заквасок, заварок для заварных сортов хлеба.
5.3. Дозировка сырья.
5.4. Приготовление дрожжевой суспензии, активация прессованных дрожжей.
5.5. Контроль за консистенцией, температурой и качеством дрожжевой суспензии и дрожжевого молочка.
5.6. Контроль органолептических показателей полуфабрикатов (внешний вид, консистенция, аромат, вкус), физико-химических (температура, кислотность, влажность, подъемная сила).
5.7. Освоение в производстве новых заквасок и сложных заварок и их обновление с применением двух и более видов чистых культур (молочнокислые бактерии и дрожжи) путем наращивания объема заквасок и заварок, изготовленных в лаборатории биохимическим методом.
5.8. Выполнение контрольных физико-химических анализов.
5.9. Контроль за работой дозировочной аппаратуры.
5.10. Обслуживание и санитарная обработка оборудования отделения приготовления заквасок.
5.11. Учет инвентаря и посуды, контроль за их чистотой.
3. ПРАВА
6. Заквасчик имеет право:
6.1. Требовать прохождения периодических инструктажей по охране труда.
6.2. Иметь необходимые для работы инструкции, инструмент, индивидуальные средства защиты и требовать от администрации обеспечения ими.
6.3. Знакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и коллективным договором.
6.4. Вносить предложения по совершенствованию технологии работы.
6.5. ________________________________________________________________. (иные права с учетом специфики организации)
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
7. Заквасчик несет ответственность:
7.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
7.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
7.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С рабочей инструкцией _________ _______________________ ознакомлен Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
КОММЕНТАРИИ:
При ведении процессов приготовления и расходования заквасок и заварок для выработки хлеба до 10 т в смену - 4-й разряд.
При ведении процессов приготовления и расходования заквасок и заварок для выработки хлеба свыше 10 т в смену - 5-й разряд.
Рабочая инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (Выпуск 51, Раздел: Хлебопекарно-макаронное производство), утвержденным постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 25 ноября 2003 N 146.
Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.
Приложения к документу:
- Рабочая инструкция заквасчику (4 - 5-й разряды).pdf (Adobe Reader)
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Рабочая инструкция»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Рабочая инструкция»:
- Рабочая инструкция закройщику (4-й разряд)
- Рабочая инструкция закройщику (5-й разряд)
- Рабочая инструкция закройщику (6-й разряд)
- Рабочая инструкция закройщику (7-й разряд)
- Рабочая инструкция закройщику-резаку (2-й разряд)
- Рабочая инструкция заливщику кокса (2-й разряд)
- Рабочая инструкция заливщику компаундами (2-й разряд)
- Рабочая инструкция заливщику компаундами (3-й разряд)
- Рабочая инструкция заливщику компаундами (4-й разряд)
- Рабочая инструкция заливщику компаундами (5-й разряд)
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора