Инструкция по охране труда для пекаря
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО Протокол заседания Приказ от ______ N _______ профсоюзного комитета от _________ N ________ или или СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО Уполномоченное лицо по охране Руководитель организации труда работников организации (заместитель руководителя __________ ___________________ организации, в должностные (подпись) (фамилия, инициалы) обязанности которого входят ______________________ вопросы организации охраны труда) (дата) __________ _____________________ (подпись) (фамилия, инициалы) ______________________ (дата) Инструкция по охране труда для пекаря ____________________________________________ (номер инструкции либо другие ее реквизиты)
1. Общие требования по охране труда
1. К работе в качестве пекаря допускаются лица, достигшие 18-летнего возраста, прошедшие обучение по профессии, медицинский осмотр, инструктаж, стажировку и проверку знаний по вопросам охраны труда, проверку знаний в объеме I группы по электробезопасности (использование оборудования, подключенного к электросети) и освоившие безопасные методы и приемы выполнения работ.
2. Работники обязаны:
соблюдать требования настоящей инструкции;
соблюдать правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях;
соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, режим труда и отдыха, трудовую дисциплину (отдыхать и курить допускается только в специально установленных для этого местах), выполнять только порученную работу; при необходимости следует обратиться к непосредственному руководителю работ за разъяснением. Не допускается появление на работе в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения а также распитие спиртных напитков, употребление наркотических средств или токсических веществ в рабочее время или по месту работы;
правильно применять необходимую санитарную одежду в соответствии с условиями и характером выполняемой работы, а в случае их отсутствия или неисправности немедленно уведомить об этом непосредственного руководителя работ;
выполнять требования охраны труда и пожарной безопасности, знать сигналы оповещения о пожаре, порядок действия при пожаре, места расположения средств пожаротушения и уметь пользоваться ими;
знать место расположения аптечки первой медицинской помощи и уметь применять содержащиеся в ней лекарственные средства и изделия медицинского назначения;
знать приемы оказания первой медицинской помощи пострадавшим при несчастных случаях на производстве;
извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, замеченных неисправностях оборудования, инструмента и средств защиты или их отсутствии и до их устранения
не приступать к работе, а также об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания;
знать устройство и соблюдать требования технической эксплуатации применяемого оборудования;
знать и соблюдать правила личной гигиены.
3. В процессе работы на пекаря могут воздействовать вредные и опасные производственные факторы:
перемещаемые сырье, полуфабрикаты, посуда;
пониженная влажность воздуха;
повышенная подвижность воздуха;
повышенная температура поверхностей оборудования, изделий;
повышенная температура воздуха рабочей зоны;
повышенный уровень инфракрасного излучения;
подвижные части механического оборудования;
повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;
острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;
вредные вещества в воздухе рабочей зоны;
физические перегрузки.
4. Пекарь обязан:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
соблюдать правила личной гигиены;
мыть руки с водой и мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также после соприкосновения с загрязненными предметами, коротко стричь ногти;
принимать пищу только в оборудованных для этих целей помещениях.
не хранить в карманах халатов, санитарной одежды предметы личного туалета, сигареты и другие посторонние предметы.
5. В соответствии с Письмо Министерства торговли Республики Беларусь от 14.05.2007 г. N 02-16/2732к "Рекомендуемые нормы санитарной одежды, санитарной обуви и санпринадлежностей для работников организаций системы Министерства торговли Республики Беларусь" пекари обеспечиваются санитарной одеждой:
------------------------------------------------------------ ¦ Наименование СИЗ ¦ Срок носки ¦ ¦ ¦ в месяцах ¦ +---------------------------------------------+------------+ ¦Куртка ¦ 4 ¦ ¦Брюки светлые ¦ 4 ¦ ¦Юбка светлая (для женщин) ¦ 4 ¦ ¦Фартук хлопчатобумажный ¦ 4 ¦ ¦Колпак (шапочка) или косынка ¦ 4 ¦ ¦Рукавицы хлопчатобумажные ¦ 4 ¦ ¦Полотенце ¦ 4 ¦ ¦Тапочки или туфли на нескользящей подошве ¦ 6 ¦ ----------------------------------------------+-------------
6. При изготовлении кондитерских изделий не допускается носить ювелирные украшения, покрывать ногти лаком, носить обувь на высоком каблуке.
7. Работник обязан оказывать содействие и сотрудничать с нанимателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, немедленно извещать своего непосредственного руководителя или иное должностное лицо нанимателя о неисправности оборудования, инструмента, приспособлений, транспортных средств, средств защиты, об ухудшении состояния своего здоровья.
8. За невыполнение требований настоящей инструкции работники несут ответственность в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь.
2. Требования по охране труда перед началом работы
9. Надеть чистую санитарную одежду, застегнуть ее на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды, убрать волосы под головной убор.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.
10. Внимательно осмотреть рабочее место, убрать посторонние предметы, проверить исправность оборудования, инвентаря, приспособлений и инструментов.
11. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить:
достаточность освещения рабочей поверхности (зоны), отсутствие слепящего действия света;
работу местной вытяжной вентиляции;
отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств применяемого оборудования;
наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;
наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей и нагревательных поверхностей применяемого оборудования;
состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости).
12. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры применяемого оборудования.
13. Проверить на холостом ходу автоматы для приготовления и жаренья пирожков, пончиков (исправность шнекового дозатора для фарша, отрезного ножа).
14. Проверить конвейер для транспортирования отформованных изделий, воздушного компрессора, действия выключателей, сигнальных лампочек; исправность манометрического термометра, манометров, реле давления и других приборов.
15. Обо всех обнаруженных при проверке неисправностях оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и к работе не приступать.
3. Требования по охране труда при выполнении работы
16. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
17. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
18. Соблюдать правила перемещения в помещениях и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.
19. Содержать рабочее место в чистоте, во избежание падения своевременно убирать с пола разлитые (рассыпанные) товары, жидкости, жир, мусор и др.
20. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и приспособлений.
21. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм работник обязан максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать электрошкафы, секции электроплит или переключать их на меньшую мощность.
22. Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ следует:
соблюдать технологические процессы приготовления кондитерских изделий;
операции по просеиванию муки, сахарной пудры производить на специально оборудованных рабочих местах;
прокаливать в печах новые формы, противни и листы до использования их для выпечки. Не использовать для выпечки формы и листы с нагаром.
23. Соблюдать осторожность при посадке и выемке формолистов, кассет, санитарной обработке яиц.
24. Во время работы автомата для приготовления и жаренья пирожков и пончиков:
следить, чтобы щитки кожуха и крышки были закрыты;
наполнять жарочную ванну маслом до включения нагрева;
приводить в действие шнек дозатора после загрузки фарша в конусный питатель. При работе автомата не допускается:
загружать фарш при работающем шнеке;
просовывать руки внутрь бункера;
снимать крышку дозатора, превышать давление в ресивере компрессора и бункере для теста выше величин, указанных в технической документации по эксплуатации;
отвинчивать маховик крышки бункера для теста при наличии в нем давления.
25. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.
26. Во время работы с использованием применяемого оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.
27. При эксплуатации электромеханического оборудования следует:
использовать его только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по эксплуатации;
перед началом работы убедиться, что приводной вал вращается в нужном направлении;
предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом;
включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок "пуск" и "стоп".
28. Осматривать, регулировать, очищать, устранять возникшую неисправность применяемого оборудования, устанавливать (снимать) его рабочие органы, извлекать застрявший продукт разрешается только после того, как оно остановлено с помощью кнопки "стоп", отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат "Не включать! Работают люди", и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход.
29. При использовании электромеханического оборудования не допускается:
работать со снятыми заградительными и предохранительными устройствами, с открытыми дверками, крышками, кожухами;
поправлять ремни привода, снимать и устанавливать ограждения во время работы оборудования;
оставлять без надзора работающее оборудование;
извлекать руками застрявший продукт;
складывать на оборудование инструмент, тару;
работать при наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, раме или кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования.
30. При возникновении данных обстоятельств следует остановить работу оборудования (выключить) кнопкой "стоп" (выключателя) и отключить его от электрической сети с помощью автоматического выключателя, сообщить об этом непосредственному руководителю, до устранения неисправности не включать оборудование и не пытаться устранить неисправность самостоятельно.
4. Требования по охране труда по окончании работы
31. Выключить и обесточить электромеханическое оборудование при помощи рубильника или устройства, его заменяющего и предотвращающего случайный пуск. Снятие сменных приспособлений и механизмов, санитарную обработку теплового оборудования (электроплит, пекарских шкафов) производить только после полного остывания.
32. Не охлаждать нагретую поверхность плиты и другого теплового оборудования водой. После отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи с пробковых кранов.
33. Не очищать рабочую камеру, съемные части машин от остатков продукта руками, пользоваться деревянными лопатками, скребками, щетками.
34. Убрать применяемые инвентарь, инструмент и приспособления в отведенные для хранения места.
35. Для уборки мусора и отходов использовать щетки, совки и другие приспособления.
36. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.
37. Санитарную одежду убрать в предназначенное для хранения место.
38. По завершении всех работ следует вымыть руки и лицо теплой водой с мылом (моющими пастами и т.п.), при возможности принять душ.
39. Сообщить руководителю работ обо всех неполадках, возникших во время работы.
5. Требования по охране труда в аварийных ситуациях
40. В случае возникновения аварийной или чрезвычайной ситуации следует немедленно прекратить выполнение работ, о случившемся сообщить непосредственному руководителю или другому должностному лицу нанимателя.
41. При авариях и несчастных случаях принять меры к сохранению обстановки на месте, если это не создает угрозу здоровью и жизни других работников.
42. При возникновении поломок применяемого оборудования, угрожающих аварией, прекратить его эксплуатацию и действовать в соответствии с полученными указаниями непосредственного руководителя.
43. При возникновении пожара работник обязан:
сообщить в пожарную аварийно-спасательную службу по телефону 101 (при этом четко назвать адрес учреждения, место пожара, свою должность и фамилию, а также сообщить о наличии в здании людей);
принять меры по обеспечению безопасности и эвакуации людей, материальных ценностей, предотвращению паники;
приступить к ликвидации пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения;
по прибытии пожарных аварийно-спасательных подразделений сообщить все необходимые сведения об очаге пожара, мерах, предпринятых по его ликвидации, наличии взрыво-пожароопасных материалов, наличии в помещениях людей, занятых ликвидацией очагов горения и нуждающихся в помощи.
44. При несчастном случае на производстве необходимо быстро освободить пострадавшего от повреждающего действия (высокой наружной температуры, химических веществ, электротока, сдавливающих тяжестей и т.п.); принять меры по оказанию пострадавшему доврачебной медицинской помощи, используя препараты, имеющиеся в аптечке, и вызвать врача.
45. Для освобождения пострадавшего от действия тока необходимо быстро отключить токоведущие части или провода, которых он касается. Если невозможно отключить электроустановку для отделения пострадавшего от токоведущих частей напряжением до 1000 В, необходимо принять меры собственной безопасности, для чего оттянуть пострадавшего за части одежды, не прилегающие к телу (рукав, полы халата и т.п.). При возможности отвести токоведущую часть предметом-изолятором (сухая доска). Можно изолировать себя от действия тока, для чего необходимо встать на сухую доску, диэлектрический коврик и надеть диэлектрические перчатки. Разъединение пострадавшего и токоведущей части безопаснее проводить одной рукой. При напряжении в токоведущих частях свыше 1000 В действуют так же, нов диэлектрических перчатках и ботах, применяя специальные штанги и клещи, рассчитанные на соответствующее напряжение.
46. После освобождения пострадавшего от действия электрического тока следует на нем расстегнуть одежду, стесняющую дыхание. При прекращении дыхания и остановке сердца необходимо сделать искусственное дыхание, закрытый массаж сердца. При закрытом массаже сердца оказывающий помощь становится слева от пострадавшего и после каждого вдувания воздуха ему в рот ритмично 5-6 раз надавливает ладонями на нижнюю треть грудной клетки, смещая ее каждый раз на 4-5 см. После надавливания следует быстро отнимать руки для свободного выпрямления грудной клетки. Применяя эти методы, необходимо за минуту произвести 48-50 сжатий грудной клетки и 10-12 вдуваний воздуха в легкие.
47. Во всех случаях травмирования или внезапного заболевания необходимо вызвать врача, при невозможности - доставить пострадавшего в ближайшее учреждение здравоохранения.
СОГЛАСОВАНО Руководитель службы охраны труда Руководитель структурного (специалист по охране труда подразделения (разработчика) или специалист, на которого __________ ___________________ возложены эти обязанности) (подпись) (фамилия, инициалы) __________ _____________________ (подпись) (фамилия, инициалы)
Инструкция разработана
Бушляковой Ю.В., специалистом по охране труда
Приложения к документу:
- Инструкция по охране труда для пекаря.pdf (Adobe Reader)
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Инструкция по охране труда»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Инструкция по охране труда»:
- Инструкция по оказанию первой (доврачебной) помощи пострадавшим
- Инструкция по охране труда для штемпелевщика этикеток
- Инструкция по охране труда для слесаря по ремонту и обслуживанию оборудования грузоподъемных кранов
- Инструкция по охране труда для электромонтера по ремонту и обслуживанию электрооборудования грузоподъемных кранов
- Инструкция по охране труда при работе на печатном оборудовании
- Инструкция по охране труда для электромонтажника СЦБ на железнодорожном транспорте (сигнализация, централизация, блокировка)
- Инструкция по охране труда для работников с термопрессом
- Инструкция по охране труда для лиц, ответственных по надзору за безопасной эксплуатацией грузоподъемных кранов, грузозахватных приспособлений и тары, ответственных за содержание грузоподъемных кранов в исправном состоянии и ответственных за безопасное производство работ кранами
- Инструкция по охране труда для буфетчика
- Инструкция по охране труда для модельщика по деревянным моделям
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора