Должностная инструкция заведующему производством (шеф-повару)
Открыть документ в галерее:
Текст документа:
Наименование организации УТВЕРЖДАЮ ДОЛЖНОСТНАЯ Наименование должности ИНСТРУКЦИЯ руководителя организации _________ N ___________ Подпись Расшифровка подписи Место составления Дата ЗАВЕДУЮЩЕМУ ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАРУ)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с работы приказом ______________________.
2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
3. В своей деятельности заведующий производством (шеф-повар) руководствуется:
- нормативными документами по вопросам выполняемой работы;
- методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;
- уставом организации;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и указаниями руководителя организации (непосредственного руководителя);
- настоящей должностной инструкцией.
4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:
- законодательные акты, нормативно-методические и другие руководящие материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности подразделения организации;
- технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- правила пользования сборниками рецептур блюд;
- порядок составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них;
- требования стандартов, технических условий и сертификатов качества на продукты, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки их хранения;
- современные виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- требования стандартов к оборудованию, инвентарю, посуде;
- основы экономики, организации производства, труда и управления;
- основы трудового законодательства и действующего законодательства в области защиты прав потребителя;
- правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
5. Во время отсутствия заведующего производством (шеф-повара) его обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, несущий полную ответственность за их надлежащее исполнение.
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
6. Для выполнения возложенных на него функций заведующий производством (шеф-повар) обязан:
6.1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
6.2. Обеспечивать ритмичный выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества.
6.3. Проводить работу по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники.
6.4. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
6.5. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
6.6. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья.
6.7. Обеспечивать рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников производства, составлять график выхода их на работу, проводить бракераж готовой пищи.
6.8. Организовывать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности, работу по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве.
6.9. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, соблюдение работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
6.10. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
6.11. Представлять предложения о поощрении отличившихся работников, наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей дисциплины.
6.12. Проводить работу по повышению квалификации поваров.
6.13. Контролировать соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной безопасности.
6.14. При несчастном случае на производстве, организовывать первую помощь потерпевшему, сообщать о происшедшем несчастном случае непосредственному руководителю, проводить другие мероприятия, предусмотренные Правилами расследования и учета несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.
6.15. Осуществлять самоконтроль соблюдения требований охраны труда.
3. ПРАВА
7. Заведующий производством (шеф-повар) имеет право:
7.1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
7.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
7.3. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
7.4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
7.5. Принимать участие в обсуждении вопросов охраны труда, выносимых на рассмотрение собраний (конференций) трудового коллектива (профсоюзной организации).
7.6. _________________________________________________________________.
4. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ (СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ)
8. Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется __________________ __________________________________________________________________________. 9. Заведующий производством (шеф-повар) взаимодействует по вопросам, входящим в его компетенцию, с работниками следующих структурных подразделений организации: - с _________________________________________________________________: получает: __________________________________________________________________________; представляет: __________________________________________________________________________; - с _________________________________________________________________: получает: __________________________________________________________________________; представляет: __________________________________________________________________________.
5. ОЦЕНКА РАБОТЫ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
10. Работу заведующего производством (шеф-повара) оценивает непосредственный руководитель (иное должностное лицо).
11. Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность:
11.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
11.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
11.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С инструкцией ознакомлен _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
КОММЕНТАРИЙ
Должностная инструкция разработана в соответствии с Квалификационным справочником должности служащих, занятых в торговле и общественном питании, утвержденным постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 30.07.1999 N 97.
Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.
Приложения к документу:
Какие документы есть еще:
- Все документы из раздела «Должностная инструкция»
- Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Белоруссии
Что еще скачать по теме «Должностная инструкция»:
- Должностная инструкция заведующему пунктом искусственного осеменения
- Должностная инструкция заведующему пунктом сигнализации и прогнозов появления и развития вредителей и болезней растений
- Должностная инструкция заведующему пунктом скупки драгоценных металлов и камней у населения
- Должностная инструкция заведующему ремонтной мастерской
- Должностная инструкция заведующему рынком
- Должностная инструкция заведующему секцией товарной организации розничной торговли
- Должностная инструкция заведующему семеноводческой станцией
- Должностная инструкция заведующему складом готовой продукции
- Должностная инструкция заведующему складом нефтепродуктов
- Должностная инструкция заведующему складом
- Каким должен быть правильно составленный трудовой договор
Трудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных. - Как грамотно составить договор займа
Взятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа. - Правила составления и заключения договора аренды
Ни для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение. - Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставки
В процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.
- Все договоры
- Все бланки
- Авторский договор, авторский заказ
- Агентский, субагентский договор и соглашение
- Договор аренды, субаренды: недвижимости, имущества
- Договор банковского счета, вклада-депозита, обслуживания
- Брачный договор, контракт, семья
- Договор безвозмездного пользования, оказания услуг
- Договор возмездного оказания услуг
- Договор гарантии и гарантийного обслуживания
- Договор дарения, пожертвования
- Договор доверительного управления
- Договор займа, беспроцентного займа
- Договор задатка, аванса
- Договор залога недвижимости, имущества, прав
- Договор комиссии, субкомиссии на покупку, продажу
- Договор концессии, франчайзинга
- Договор купли-продажи товара, имущества, акций
- Договор лизинга, сублизинга, финансовой аренды
- Лицензионный, сублицензионный договор
- Договор мены, бартера, обмена
- Договор найма, поднайма жилого помещения
- Договор на выполнение работ, оказание услуг
- Договор обучения, стажировки, переподготовки
- Договор перевода долга
- Договор подряда, субподряда
- Договор поручения, договор поручительства
- Договор поставки товара, продукции, оборудования
- Договор представительства: юридического, коммерческого
- Договор о совместной деятельности
- Договор страхования, перестрахования
- Договор уступки требований, договор цессии
- Договор хранения товара, имущества
- Трудовой договор, контракт, соглашение
- Удостоверительная надпись
- Прочие договора